近段时间，南京工程沙特各个营地的员工发现，以前一成不变的食堂菜品发生了变化，各类新菜和主食不断出现在餐桌上。虽然大家对“新登场”的菜肴还有不同看法，但还是很高兴看到餐桌上不断有新菜亮相。每月的队伍稳定会议上，员工对食堂饮食提出的表扬多了。
  南京工程沙特执行中心有中方员工数千名，在饮食结构差异大、食材贫乏的中东海湾，想让员工吃得满意可不是件容易的事。曾有员工不适应中东饮食文化，连吃数日泡面的情况发生。自2015年沙特执行中心成立以来，负责人就对各个营地食堂提出了“食材人均成本不能提高，职工满意度要不断提高”的看似“很不讲理”的要求。执行中心营地运营中心成立以来，首要任务就是破解“饭难吃”的困局。如何在不增加成本的前提下，将饭菜做得好吃，做出更多的品种、口味，各个营地食堂都在暗暗想招儿。
  FGP营地率先在“创新菜品”上动起了脑筋，每周召开一次由厨师长、主厨参加的讨论会，对当周菜肴进行反馈，集体商讨安排下周的菜肴。讨论会上还集思广益，鼓励大家在不提高成本的前提下提出创新建议，共同探讨创新菜品的可行性，并进行试做。营地请每家入驻单位指定一名观察员，每周收集员工意见后为菜品打分，对超过90分菜品的主厨给予奖励。在奖励措施下，FGP项目营地菜肴质量有了显著提升，获得了广泛好评。
  “蒸馒头看起来简单，但在发酵、揉面之后要再用机器压揉一次，这样蒸出来就更加松软。”面对员工的夸赞，中心营地的高分主厨传授了他的“秘诀”。
  中心营地引入创新机制，开展全员打分活动，分高的菜肴主厨获奖，分低的淘汰。营地管理人员经常走访就餐员工，与他们面对面交流用餐后的感受，根据员工的切实诉求继续对饭菜进行改进。此外，他们还细分菜品口味，提供香辣与清淡两种选择，满足不同地区员工的饮食习惯。
  北部营地尽管由于环境原因影响到新鲜食材的供应，但是他们也充分利用人少好做饭的优势，经常调整食材的加工方法，减少中方员工不爱吃的煮菜，增加炒菜比例。
  营地运营中心每周都与中心采购部沟通，了解市场食材供应和价格情况，同类食材挑选市场供应充足、价格优惠的品种，这样确保了员工饮食标准不降低，采购成本能控制。同时，营地食堂和宿舍每天核对营地入住人数，保证按照就餐人数做饭，避免了食材的浪费。
  “这长寿面的肉比面还多！”过生日的员工开心地说。每个月末，营地整理下一个月过生日员工信息，提前制作发放面条券，让员工在生日当月吃到长寿面。营地食堂想办法为员工营造“回家吃饭”的感觉，遇到员工加班不能准点就餐，食堂及时留存饭菜保温，每名员工回到营地后都能吃到热饭菜。
  “用心就一定能做好”。食堂成功实现了从“吃饱”到“吃好”的转变，营地运营中心为员工付出的努力获得了大家的认可。